Pizzadeg i bagarprocent
Hur mycket mjöl till fyra pizzor?
Räkna ut pizzadegen till gramet: välj antal pizzor och degbollens vikt, ställ in hydrering, salt och jäst, och få mjöl, vatten, salt, jäst och olja — för napolitansk, New York-pizza eller pannpizza.
Ingen olja, lång kall jäsning. Gräddas så varmt ugnen klarar.
Till 4 pizzor
606 g mjöl
- Vatten
- 376 g
- Salt
- 17 g
- Färsk jäst
- 1,2 g
- Deg totalt
- 1 000 g
Vatten väger 1 g per ml, så 376 g är 376 ml. Väg salt och jäst — en tesked säger för lite om gram.
Tre utgångslägen
Alla siffror i procent av mjölets vikt. Jästen anges som färsk jäst.
| Stil | Boll | Vatten | Salt | Jäst | Olja |
|---|---|---|---|---|---|
| Napolitansk | 250 g | 62 % | 2,8 % | 0,2 % | 0 % |
| New York | 280 g | 63 % | 2,2 % | 0,6 % | 2 % |
| Pannpizza | 450 g | 70 % | 2,2 % | 1 % | 4 % |
Vanliga frågor
Senaste artiklarna
Alla artiklar →
Napolitansk vs New York pizza — skillnader och recept
Napolitansk vs New York pizza är två klassiska stilar med helt olika egenskaper. Läs om skillnaderna i deg, temperatur, jäsningstid och hur du bakar dem hemma.
Jäsningstid pizzadeg — hur länge jäser den?
Jäsningstid pizzadeg beror på temperatur, jästmängd och önskad smak. Lär dig hur länge pizzadegen bör jäsa vid rumstemperatur, kallförgäring och snabb jäsning.
Pizzadeg recept hemma — steg för steg guide
Lär dig hur du gör pizzadeg recept hemma från grunden med denna kompletta steg-för-steg guide. Vi täcker ingredienser, blandningsteknik, jäsningstider och vanliga nybörjarfel.